Ugotować ziemniaki. Gorące zemleć i wystudzić. Do ziemniaków dodać pokrojoną w kostkę, zrumienioną cebulę, pokruszony widelcem ser, przyprawy – dokładnie połączyć. Z przesianej mąki, jaj i letniej wody zarobić luźne ciasto. Gdy nadzienie jest gotowe, ciasto rozwałkować i wykroić krążki. Nakładać nadzienie, zlepiając dobrze brzegi. Zlepione pierogi układać na posypanej mąką desce. Pokroić boczek w kosteczkę i podsmażyć. Pierogi gotować we wrzącej osolonej wodzie w jednej warstwie. Po ugotowaniu przelać zimną wodą. Podawać polane wytopionym boczkiem.