Rybę sprawić. Głowy i ogony ryb przeznaczone do galarety włożyć do garnka i zalać litrem wody. Dodać 2 cebule pokrojone w ćwiartki, marchew, seler. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować ok. 1,5 godziny na małym ogniu. Następnie odcedzić wywar, który zostanie wykorzystany do dalszego gotowania. Podzielić go na dwie części. Pozostałe cebule pokroić w kostkę, zalać połową wywaru i ugotować do miękkości. Rybę pokroić w dzwonka, zalać drugą połową wywaru i gotować ok. 20 minut, do momentu gdy będzie miękka. Następnie wyjąć i ułożyć na półmisku. Połączyć wywar, w którym gotowała się ryba, z wywarem z cebuli i zmiksować. Sparzyć migdały, posiekać i razem z rodzynkami dodać do wywaru. Doprawić do smaku i wywarem zalać ułożone na półmisku ryby. Odstawić do ostygnięcia, najlepiej na noc.